Préparation pour pain 14 céréales et graines

Composition :
Farine de blé, de seigle, d’orge, de flocons d’avoine, de riz, d’épeautre, de sarrasin et de maîs, graines de millet, de lin brun, de sésame, de lin jaune, de tournesol et de pavot.

Recette du pain : 500 grs de farine, 300 ml d’eau, 9 grs de sel, 5 grs de levure sèche de boulangerie, mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte obtenue pendant 10 à 15 min. Mettre en boule et laisser reposer (à l’abri des courants d’air) pendant environ 60 min. Rabattre la pâte, la mettre en forme et la laisser gonfler 90 min (à l’abri des courants d’air). Inciser le dessus de la pâte avec une lame ou un bon couteau. Cuire à 240°C (four préalablement préchauffé), pendant 25 à 35 minutes selon la forme du pain et la cuisson désirée.